Eh oui je me retrouve dans l'obligation de fermer temporairement mon blog. Rassurez vous, rien de grave je pars juste étudier en Angleterre pendant quelques mois et je doute fortement que je cuisinerai là bas !
Mais j'ai quelques recettes en réserve que je vous livrerai dès mon retour !
A très bientôt !

Cookies de Noël

Ingrédients:

215 g de farine
½ cc de levure
¼ cc de sel
115 g de beurre
180g de sucre
1 gros œuf
1 cc d’extrait de vanille
2 cc de mélange d’épices pour pain d’épices

Préparation:
Mélangez la farine, la levure et le sel dans un bol. Dans un autre saladier mélangez le beurre et le sucre à l’aide d’un batteur électrique jusqu’à ce que le mélange soit mousseux. Puis ajoutez l’œuf, la vanille et les épices. Enfin mélangez en ajoutant progressivement la farine.
Divisez la pâte en deux et étalez-les en deux disques à l’aide d’un rouleau. Recouvrez-les de film plastique et placez-les au réfrigérateur pendant 1 heure au moins.
Sortez les disques et découpez les cookies à l’aide de l’emporte pièce de votre choix. Replacez les biscuits au réfrigérateur au fur et à mesure. Lorsque vous avez découpé toute la pâte, laissez les biscuits encore 30 min au réfrigérateur.
Préchauffez votre four à 170° et déposez délicatement les biscuits sur la plaque. Enfournez 17 min.

Pour le glaçage : mélangez au batteur électrique 150 g de sucre glace et 1 blanc d’œuf pendant au moins 3 minutes. Si le glaçage est trop épais rajoutez 1 cs d’eau et mélangez.
Recouvrez les cookies de glaçage et décorez les selon vos envies ! Place à l’imagination !

Mes impressions : Je me suis vraiment amusée à décorer ces cookies. Et en plus d’être beaux, ils sont délicieux !

Riz au lait à la cannelle

Hier j'ai acheté du lait frais entier pour me faire un chocolat chaud bien crémeux et je me demandais dans quelle recette je pouvais utiliser le reste du lait... Je regarde donc dans mes placards et je vois un paquet de riz rond presque vide. La voilà ma recette ! Du riz au lait, à la cannelle bien évidemment :)

Ingrédients (pour 4 ramequins):
90 g de riz arborio
50 cl de lait entier
1 cc d'extrait de vanille
1 (grosse voire énorme) cs de pâte de spéculoos
25 g de sucre
1 cc de cannelle en poudre

Préparation:
Portez le lait à ébullition puis versez le riz en pluie. Ajoutez la vanille, la pâte spéculoos et laissez cuire à feu doux une bonne vingtaine de minutes en remuant très régulièrement. Ensuite ajoutez le sucre et la cannelle et laissez cuire encore 5 minutes environ. Versez le riz dans des ramequins et laissez refroidir.

Mes impressions:
C'est la première fois que je fais du riz au lait et je suis assez contente du résultat. Il est bien crémeux et bien sûr j'adore le petit goût de cannelle !

Cet après-midi je me suis fait très plaisir... J'ai mis le cd Christmas Songs by Frank Sinatra et j'ai sorti les décos de Noël ! Normalement j'attends toujours le 1er décembre mais demain je fais le sapin chez mes parents !
Grand moment de bonheur donc mais aussi de grande concentration car passer du fil à coudre dans les petites boules rouges c'est pas facile !
Ces derniers jours je n'ai pas eu le temps de cuisiner, mais alors vraiment pas le temps ! Entre le lumbago et les cours , je n'ai pas vraiment le temps d'être aux fourneaux mais prochainement je vais avoir un peu de temps libre donc je vous proposerai des recettes de Noël. En attendant voici une photo du chocolat chaud que j'ai dégusté cet aprem et une autre photo de mon sapin de Noël. Eh oui je n'ai pas de place pour un vrai sapin de Noël mais beaucoup d'imagination, voici le résultat !

Crumble pommes-poires à la cannelle

Mercredi j'ai eu une grosse envie de crumble. Un crumble chaud, fondant et croustillant, parfumé à la cannelle...
Allez arrêtons de l'imaginer, mettons la main à la pâte !

Ingrédients:
4 pommes golden
2 poires williams à point
130 g de beurre
200 g de farine
130 g de sucre roux
de la cannelle en poudre

Préparation:
Épluchez et coupez les pommes et les poires en petits morceaux. Répartissez les dans le fond d'un plat à gratin. Saupoudrez les de cannelle selon votre goût (donc beaucoup de cannelle pour moi !)

Faîtes ramollir le beurre 1 min au micro ondes. Dans un petit saladier, mélangez le sucre et la farine puis versez le beurre. Travailler légèrement la pâte à la fourchette ou avec vos doigts.
Répartissez la pâte sur les fruits et enfournez 35 minutes.

Mes impressions:
Voilà une promesse tenue ! Le crumble est croustillant et fondant à la fois. Un vrai délice !
J'adore le déguster chaud avec de la crème fraîche (de la vraie hein, pas de l'allégée !) ou une boule de glace aux spéculoos... Moi gourmande ? Nooonnn !

PS: la photo arrivera un peu plus tard...sorry

Home made Oreos

Encore une recette de Martha, cette chère Martha Stewart qui m'inspire tant ! Voici donc une recette que je voulais essayer depuis longtemps: les oreos !
J'ai divisé les proportions par deux, ce qui nous donne une bonne douzaine de biscuits fourrés:

Ingrédients:
140 g de farine
20 g de cacao en poudre non sucré
1/2 cc de bicarbonate de soude
1/8 cc de levure chimique (moins d'1g)
1 pincée de sel
110 g de sucre
75 g de beurre
1 oeuf

Pour la crème vanillée
50 g de beurre à température ambiante
50 g de margarine
130 g de sucre glace
1/2 cc d'extrait de vanille

Préparation:
Préchauffez le four à 190°c. Dans un saladier, tamisez la farine, le cacao, le bicarbonate de soude, la levure et le sel.
A l'aide d'un batteur électrique mélangez le beurre mou et le sucre environ 1 minute jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez l'oeuf puis incorporez la farine peu à peu.

A l'aide d'une petite cuillère prélevez une noix de pâte et disposez la sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. C'est là que ça se complique ! Dans la recette originale il est écrit de tremper le fond d'un verre dans du sucre puis d'aplatir la pâte à l'aide de celui ci... Impossible à faire ! J'ai donc opté pour la méthode "je mets les mains à la pâte", les doigts en l'occurrence.

Donc tout simplement avec vos deux index vous étalez la pâte de l'intérieur vers l'extérieur puis vous rassemblez le bord pour donner une forme ronde. Attention à ne pas faire des ronds trop épais ni trop larges car les biscuits s'étalent en cuisant.

Enfournez une douzaine de minutes.

Préparez ensuite la crème à la vanille en fouettant le beurre mou, la margarine, le sucre glace et l'extrait de vanille. Une fois que les biscuits au chocolat sont froids étalez 1 cc de crème sur le côté plat de la moitié des biscuits et recouvrez la crème avec l'autre moitié des biscuits. Appuyez légèrement sur les biscuits pour que la garniture arrive au bord. Ces biscuits fourrés se conservent 3 jours dans une boîte hermétique.

Mes impressions:
Ces petits biscuits sont très bons et dix fois meilleurs pour la santé que les oreos de supermarché. Les biscuits au chocolat se dégustent aussi très bien sans crème ;)

Petits sablés à la pistache ou orange pain d'épices

Aujourd'hui je vous propose une recette de sablés que j'ai réalisés hier. Comme c'est une recette qui demande un temps de repos, elle est parfaite à réaliser un jour de pluie où l'on a rien à faire !

Ingrédients pour une trentaine de biscuits:
220 g de farine
1/2 cc de levure chimique
110 g de beurre à température ambiante
90 g de sucre
2 cs de sucre glace
1 gros oeuf
1 cc de pâte de pistache
20 g d'écorces d'oranges confites
1/2 cc de mélange pour pain d'épices (ou de cannelle)

Préparation:
Tout d'abord hachez à l'aide d'un mixeur électrique les écorces d'oranges et réservez.
A l'aide d'un batteur électrique, mélangez le beurre, le sucre et le sucre glace jusqu'à ce que le mélange soit mousseux. Incorporez l'œuf. Puis la farine et la levure en 3 fois.
Divisez la pâte en deux et dans l'une des préparations versez la cuillère de pâte de pistache et dans l'autre les écorces d'oranges confites et les épices. Mélangez bien.
Farinez votre plan de travail (ou une feuille de papier sulfurisé) sur lequel vous allez ensuite poser une des deux pâtes. A l'aide d'un rouleau, étalez la pâte en couche de 4 mm d'épaisseur. Faites pareil pour l'autre pâte et mettez les au réfrigérateur une heure au moins pour qu'elles soient bien fermes.
Avec l'emporte pièce de votre choix, découpez les pâtes puis déposez les biscuits sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Enfournez à 7 à 8 minutes à 200°C et veillez à ce que les bords ne colorent pas trop. Sortez vos biscuits du four et laissez les refroidir sur une grille.
On peut les conserver jusqu'à 5 jours dans une boîte hermétique.


Mes impressions:
J'adore ces petits biscuits croquants. Ceux à la pistache sont délicieux et ceux à l'orange ont vraiment un goût de pain d'épices. Ils sont faciles à réaliser et ils font un cadeau très original !

Index

B
Biscuits à la pâte de spéculoos et raisins secs

C
Chocolate chips cookies
Clafoutis de poireaux au saumon fumé et curry
Cookies de Noël
Croquettes de thon à l'aneth
Crumble ananas-banane à la vanille
G
Gateau au chocolat et écorces d'oranges

H
Home made oreos

L
Lentilles au saumon et sauce au curry
M
Macarons
Macarons aux amandes
Moelleux aux abricots
Minis cheesecakes aux oréos
Minis muffins à la tomate confite et aux pignons
Muffins à la banane et au chocolat
Muffin cannelle et raisins secs
Muffin d'automne ou le régal de l'écureuil canadien

P
Pain d'épices à l'orange
Petits sablés à la pistache ou orange-pain d'épices

S

Sablés au noix de pécan
Smoothie gourmand aux pêches

Mini muffins à la tomate confite et aux pignons

Vendredi soir j'étais invitée à une dépendaison de crémaillère et je voulais absolument apporter un cake salé. J'ai donc regardé ce que j'avais dans le frigo et je suis tombée sur une boîte de tomates cerises confites et un pot presque vide de pesto rosso alors je me suis dit qu'avec du fromage et des pignons ça serait super. Et au final j'ai fait des minis muffins parce qu'honnêtement je n'avais pas envie de noyer les tomates cerises dans la pâte alors je les ai mises dessus.
Voici la recette pour une trentaine de minis muffins:

Ingrédients:
160 g de farine
1 sachet de levure
3 œufs
70 ml d'huile d'olive
100 ml de lait tiède
100 g de gruyère râpé
40 g de pignons
1 CS de pesto rosso
environ 150 g de tomates cerises confites (ou pétales de tomates confites que vous couperez en 2)

Préparation:
Préchauffez votre four à 180°c.
Dans un grand saladier mélangez la farine et la levure puis incorporez les œufs sans trop mélanger. Ajoutez ensuite le pesto rosso, le lait tiède, l'huile d'olive, le gruyère râpé et les pignons.
Versez la préparation dans des caissettes en papier ou dans le moule à empreintes et déposez 2 à 3 moitiés de tomates cerises puis enfournez une vingtaine de minutes.

Mes impressions:
J'ai reçu plein de compliments pour ces petits muffins ultra moelleux et bien sûr j'ai adoré voir les gens se régaler et en reprendre ;)

Muffin d'automne ou le régal de l'écureuil canadien

En rentrant des cours tout à l'heure, j'avais très envie de cuisiner du sucré mais il ne me restait qu'un oeuf ! Puis j'ai pensé à une recette de http://nothingbutmaybe.canalblog.com que j'avais envie de faire depuis longtemps et pour laquelle il ne faut qu'un oeuf : muffins noix de pécan et sirop d'érable.
Voici donc ma version de la recette:

Ingrédients:

120 g de farine
40 g de sucre
1,5 cc de levure chimique
1 cc de sel
1 pincée de noix de muscade
1 pincée de cannelle en poudre

80 ml de lait
25 ml d'huile
1 œuf
5 cs de sirop d'érable
100 g de mélange de fruits secs non salés (j'ai utilisé des amandes, des noisettes, des noix de pécan et des noix de cajou)

Préparation :

Préchauffer le four à 200°C et dans un premier bol mélangez les ingrédients secs ensemble.
Dans un autre bol mélangez tous les ingrédients "liquides" puis versez les sur le mélange sec. Incorporez le mélange de noix en remuant très peu car il faut que la pâte contienne encore quelques grumeaux.

Enfournez 20 minutes.

Mes impressions:

Valérie nous avait bien décrit ces petits muffins ! Ils sont en effet très moelleux et le croquant des fruits secs est carrément délicieux.